قام روي دولبي بإنشاء مختبرات دولبي في عام 1965، بهدف تطوير أنظمة الكترونية للتقليل من الضجيج في الخلفية، مثل صوت الحفيف الناتج عن عملية تسجيل الشرائط. ومع نجاح هذه الأنظمة إلى جانب العديد من الابتكارات التناظرية والرقمية منذ ذلك الحين، أصبح اسم دولبي مترافقاً مع جودة الصوت المستخدمة في الأفلام، وأنظمة المسرح المنزلي والأنظمة الصوتية وشرائط الفيديو والدي في دي وصوت التلفاز والمحطات المدفوعة (الكابل) والبث التلفزيوني الفضائي.
ومؤخراً، افتتحت شركة دولبي الرائدة على مستوى العالم في مجال تقنيات الترفيه مكتباً إقليمياً لها في مدينة دبي الإعلامية كي تصبح أقرب إلى صناعة السينما ولتوفر خبراتها التي تجاوزت الأربعين عاماً في العمل مع صناع الأفلام والمنتجين والمذيعين ودور السينما ولتساعد عملائها وشركائها على تقديم تجربة ترفيهية متميزة.
وتعد محطات أوربت شوتايم وشركة أبوظبي للإعلام بين المحطات التي تتعامل مع شركة دولبي في المنطقة. ومن بين العملاء الآخرين نوكيا التي تستخدم نظام دولبي الصوتي في أجهزة هواتف N9 وكذلك دور عرض VOX للأفلام.